Crostata alla crema
PASTA FROLLA
Ingredienti
500g farina 00
250/300g di burro
200/250g di zucchero
2 uova intere e 1 tuorlo (oppure 5 tuorli) (oppure 3 uova)
baccello di vaniglia
scorza di limone grattigiata
sale qb
Preparazione
Fare la fontana di farina (ben setacciata) e metterci dentro fiocchetti di burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e lo zucchero, quindi impastare delicatamente cercando di lasciare un po di farina sotto.
A parte sbattere le uova ed unirle al composto.
Continuare ad impastare velocemente con le mani per non far riscaldare troppo l’impasto avendo la cura di non lasciare pezzettini “troppo vecchi”, fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta.
Far riposare il panetto nella pellicola in frigorifero per 20 – 30 minuti.
LA CREMA
Ingredienti
1 uovo o 2 turli
500ml di latte
150g di zucchero
75g di farina
1 buccia di limone
1 bustina di vaniglina
Preparazione
UOVA + ZUCCHERO + FARINA + LATTE
