Eliche al sugo di tonno
Cari amici, è ormai da un secolo che non scrivo su questo blog, ma oggi dopo aver cucinato questo bel pranzo ho deciso di condividere la ricetta con voi!!
Porzioni per 500g di pasta:
- 3-4 spicchi d’aglio;
- 3-4 alici sott’olio;
- una dozzina dicapperi;
- un radicchio;
- 3-4 zucchine;
- una dozzina pomodorini oppure polpa di pomodoro pelato (400g);
- olive nere;
- olive verdi;
- tonno al naturale o sott’olio (anche piccante);
- prezzemolo tritato;
- olio, sale e pepe.
Si comincia mettendo a scaldare dell’olio in una padella capiente, aggiungendo uno spicchio d’aglio tagliato a metà privo dell’”anima” centrale, e schiacciando gli altri 2 con lo schiacciaglio, aggiungiamo le alici che si scioglieranno pian piano e i capperi ottenendo così un olio profumato.
Lavare il radicchio, tagliarlo grossolanamente e aggiungerlo in padella.
Lavare le zucchine e tagliare le zucchine alla paesana. (aggiungere in questo momento un pizzico di sale, per far rilasciare l’acqua alle zucchine).
Aggiungere una scatoletta di pomodori pelati oppure una dozzina di pomodorini tagliati in 4.
Taglizzare le olive nere e aggiungerle insieme a quelle verdi in padella.
Aggiungere 2 scatolette di tonno e dell’acqua di cottura della pasta nel caso il sughetto dovesse risultarvi troppo asciutto.
Scolare la pasta e saltarla in padella assieme al composto a fuoco vivace, aggiungere del prezzemolo tritato e del pepe nero…..servire!
