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Archive for the ‘cucina’ Category

Farinata di ceci

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L’impasto è composto da:

  • 100 g di farina di ceci
  • 300 ml di acqua
  • 30 ml di olio
  • 3 g di sale
  • rosmarino tritato
  • abbondante pepe

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Written by alechx

17 febbraio 2016 at 20:19

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Tortellini

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Per l’impasto:
– 200g di farina00
– 2 uova intere
e far riposare al fresco in pellicola per una mezz’oretta.

Per il ripieno:
– 50g di macinato di maiale
– 50g di macinato di vitello
– 50g di mortadella
– 50g di parmigiano reggiano
da frullare.

Written by alechx

2 giugno 2015 at 12:55

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Pizza

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Per l’impasto al 60% d’acqua (volendo si può aumentare fino al 65%, dipende della farina):

Ingrediente Quantità
acqua 500 ml 300 ml
farina 850 g 500 g
sale 25 g 15 g
lievito 5 g 3 g

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Written by alechx

15 marzo 2015 at 16:52

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Ciabatta

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ciabatte

ciabatte

Per la biga:

  • 400 g di farina
  • 180 ml di acqua
  • 3 g di lievito

Per l’impasto:

  • 120 ml di acqua
  • 1 g di lievito
  • 8 g di sale

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Written by alechx

6 luglio 2014 at 21:36

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Pizzoccheri alla valtellinese

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Ciao a tutti,
pizzoccheri
non sono propriamente il più adatto a scrivere una ricetta valtellinese, date le mie origini salentine, ma comunque ci provo…. 🙂

Per 2 persone affamate:

  • 200g di pizzoccheri
  • 200g di patate
  • 200g di verza
  • 200g di fontina
  • 100g di burro
  • 100g di parmigiano

Written by alechx

20 marzo 2013 at 20:02

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Zuppa di ceci

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Ciao a tutti..
Zuppa di ceci
…apriamo oggi la sezione “legumi” con una prima ricetta della nonna: la zuppa di ceci!

Per 2 persone:

  • 160 g di ceci secchi
  • cipolla
  • pomodorini
  • peperoncino
  • prezzemolo

Written by alechx

9 febbraio 2013 at 23:10

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Torta salata funghi e speck

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Ciao!! 😀

Visto che le torte salate  sono la mia specialita’, vi illustrero’ la ricetta di una che ho fatto qualche tempo fa usando un po’ della mia fantasia…

Ingredienti per 2 persone:

funghi

  • 1 confezione di pasta sfoglia 
  • 700 g di funghi a fette
  • 200 g di speck a dadini
  • 1 confezione di besciamella
  • scamorza affumicata
  • grana grattuggiato
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b
  • vino bianco per sfumare

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Written by manuelacal

31 gennaio 2013 at 17:31