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Pizza

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Per l’impasto al 60% d’acqua (volendo si può aumentare fino al 65%, dipende della farina):

Ingrediente QuantitĂ 
acqua 500 ml 300 ml
farina 850 g 500 g
sale 25 g 15 g
lievito 5 g 3 g

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Written by alechx

15 marzo 2015 at 16:52

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Ciabatta

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ciabatte

ciabatte

Per la biga:

  • 400 g di farina
  • 180 ml di acqua
  • 3 g di lievito

Per l’impasto:

  • 120 ml di acqua
  • 1 g di lievito
  • 8 g di sale

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Written by alechx

6 luglio 2014 at 21:36

Pubblicato su cucina

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